Basilikum - richtig schneiden statt viel säen

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Basilikum ist eines der vielseitigsten Küchenkräuter und verleiht Gerichten wie Pasta, Pizza oder Pesto eine frische, mediterrane Note. Es ist einfach zu kultivieren und findet sowohl auf der Fensterbank als auch im Garten oder auf dem Balkon Platz.

Im Supermarkt sieht man oft dichte Basilikumtöpfe, bei denen viele Pflanzen auf engem Raum wachsen. Diese Methode spart Platz und anfangs Arbeit, führt jedoch dazu, dass die Pflanzen um Nährstoffe und Wasser konkurrieren und die einzelne Pflanze dünn und kraftlos wird. Wenn du Basilikum selbst anbaust, solltest du stattdessen weniger Pflanzen einsetzen, damit jede genug Raum hat, um kräftig und gesund zu wachsen. So können die Pflanzen ausreichend Nährstoffe aufnehmen, entwickeln stärkere Stängel und bleiben länger vital.

Der richtige Schnitt spielt dabei eine besondere Rolle. Basilikum, den du im Supermarkt kaufen kannst, wird oft gar nicht geschnitten. Schneide bei deinem Basilikum die Stängel knapp oberhalb eines Blattpaares ab – dort treiben neue Seitentriebe aus, wodurch die Pflanze buschiger wächst. Auch bei der Ernte solltest du immer ganze Triebe abtrennen und nicht nur einzelne Blätter zupfen. So stellst du sicher, dass du wenige kräftige und gesunde Pflanzen heranziehst, die dich über einen längeren Zeitraum regelmäßig mit frischen Blätter versorgen.

Tipp: Basilikum verliert beim Trocknen schnell sein Aroma. Stattdessen kannst du die Blätter einfrieren, entweder einzeln oder gehackt in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Öl. So bleibt der frische Geschmack erhalten und steht dir jederzeit zur Verfügung, auch wenn das Wetter keinen Anbau mehr erlaubt. 

English version

Basil is one of the most versatile culinary herbs and adds a fresh, Mediterranean touch to dishes such as pasta, pizza or pesto. It is easy to cultivate and can be grown on the windowsill, in the garden or on the balcony.

In the supermarket, you often see dense basil pots with many plants growing in a small space. This method saves space and work in the beginning, but leads to the plants competing for nutrients and water and the individual plant becoming thin and weak. If you grow basil yourself, you should use fewer plants instead, so that each one has enough space to grow strong and healthy. This allows the plants to absorb sufficient nutrients, develop stronger stems and remain vital for longer.

The right pruning plays a special role here. Basil that you can buy in the supermarket is often not cut at all. Cut off the stems of your basil just above a pair of leaves - new side shoots will sprout there, making the plant grow bushier. When harvesting, you should also always cut off entire shoots and not just pluck individual leaves. This will ensure that you grow a few strong and healthy plants that will provide you with a regular supply of fresh leaves over a longer period of time.

Pro tip: Basil quickly loses its aroma when dried. Instead, you can freeze the leaves, either individually or chopped in ice cube molds with a little water or oil. This preserves the fresh flavor and makes it available to you at any time, even if the weather no longer permits cultivation.